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Les six binômes de pâtissiers professionnels encore en lice vont de nouveau se remonter les manches pour réussir deux nouvelles épreuves de haut volée. Tout d'abord, l'épreuve incontournable dans tout grand concours : la pièce artistique, sous l'oeil particulièrement aiguisé du chocolatier star Patrick Roger, mondialement connu pour ses sculptures en chocolat. Et pour poursuivre, une toute nouvelle épreuve sous la tente : le gâteau mystère. Armés de leurs seules papilles et pupilles, les pâtissiers vont devoir reproduire à la perfection et sans recette le dessert extraordinaire d'Adrien Bozzolo, chef pâtissier du palace Le Mandarin Oriental.